Sejarah Kopitiam: Kenapa Kopi Susu Hainan Begitu Nikmat

Setiap cangkir kopi susu hainan membawa cerita ratusan tahun. Ini asal-usulnya, dari Pulau Hainan sampai kedai kopi di Bekasi.

Awalnya dari Pulau Hainan

Kopi susu hainam berawal dari Pulau Hainan di Tiongkok Selatan, tempat orang Hainan mengembangkan cara menyeduh kopi yang khas. Mereka menyangrai biji kopi dengan mentega dan gula, sehingga rasanya lebih gelap dan beraroma. Cara ini dibawa saat mereka merantau ke Asia Tenggara, termasuk ke Malaysia dan Singapura. Di sana kopi Hainan bertemu dengan susu kental manis, dan lahirlah kopi susu hainam seperti yang kita kenal sekarang. Resepnya sederhana tapi butuh konsistensi: biji disangrai gelap, diseduh kuat, lalu dicampur susu kental manis. Di Tujuh Legenda, Kopi Susu Hainam Rp 17.000 diseduh dengan cara itu, bisa panas atau es. Kalau tidak suka manis, mintanya susu dikurangi. Tersedia setiap hari sejak jam 06.00.

Kopi Hainan berasal dari pulau Hainan di Tiongkok selatan. Orang Hainan punya kebiasaan menyangrai biji kopi dengan margarin dan sedikit gula, lalu menyeduhnya kental. Kebiasaan ini berbeda dari cara penyeduhan kopi di Eropa yang biasanya tanpa margarin.

Margarin dipakai karena membuat biji mengkilap dan aromanya lebih keluar saat diseduh. Gula yang ikut disangrai memberi rasa karamel tipis. Karena proses ini kopi Hainan rasanya lebih pekat dan wangi, tapi tidak terlalu manis. Di Tujuh Legenda Kopitiam, Kopi Susu Hainam dijual Rp 17.000.

Perjalanan ke Asia Tenggara

Pada abad ke-19 dan 20, banyak orang Hainan merantau ke Malaysia, Singapura, dan Indonesia. Mereka membuka kedai kopi kecil, kopitiam.

Di sini kopi hainan bertemu dengan budaya lokal. Kopi dicampur susu kental manis (bukan susu segar) karena lebih murah dan tahan lama di iklim tropis. Kebetulan, rasanya juga lebih enak.

Pada awal 1900-an, banyak orang Hainan merantau ke Malaysia, Singapura, dan Indonesia. Mereka membuka kedai kopi kecil yang disebut kopitiam, dari kata kopi dan tiam yang berarti kedai. Kedai ini biasanya melayani sarapan sederhana: kopi, roti bakar, dan telur.

Karena dibuka pagi dan harganya murah, kopitiam cepat menjadi bagian kehidupan sehari-hari. Di Malaysia dan Singapura, kopitiam masih bertahan sampai sekarang dan jadi bagian budaya. Di Indonesia, tradisi ini juga hidup kembali, terutama di kota-kota dengan banyak komunitas Tionghoa.

Kenapa Rasanya Begitu Nikmat

Ada tiga rahasia kopi susu hainan:

1. Cara sangrai. Kopi disangrai dengan mentega, memberi aroma gurih.
2. Susu kental manis. Lebih pekat dan manis dari susu biasa, menyeimbangkan pahitnya kopi.
3. Cara seduh. Kopi disaring dengan kain, bukan kertas. Hasilnya lebih kaya minyak alami kopi.

Kopitiam sebagai Ruang Sosial

Kopitiam bukan cuma tempat makan. Di Malaysia dan Singapura, kopitiam adalah tempat orang bertemu, berdiskusi, membaca koran. Semua kalangan datang, dari pekerja sampai pengusaha.

Tradisi ini yang kami bawa ke Bekasi: kopitiam sebagai tempat berkumpul, bukan cuma tempat jual kopi.

Kopitiam di Bekasi Hari Ini

Di Bekasi, kopitiam tumbuh sebagai alternatif coffee shop modern. Suasananya lebih hangat, harganya lebih wajar, dan menunya lebih mengenyangkan, jadi cocok untuk sarapan, bukan cuma nongkrong. Di Tujuh Legenda Kopitiam, kami menjaga tradisi ini: kopi diseduh dengan cara yang benar, roti dibakar saat dipesan, dan misoa dimasak segar, bukan dipanaskan ulang.

Menu dasar kopitiam masih dijual dengan harga wajar: Kopi O Rp 14.000, Kopi Susu Hainam Rp 17.000, Butter Kaya Toast Rp 20.000. Kami buka 06.00 sampai 13.00, mengikuti jam pasar. Rating Google 4,9 dari 41 ulasan di Pasar Family. Jadi kalau kamu ingin merasakan kopitiam seperti dulu, dengan harga yang tidak memberatkan, tempatnya ada di lantai 2 Pasar Family Harapan Indah. Pesanan bisa dikabari lewat WhatsApp 0811 186 363 sebelum datang.

Kenapa Disebut 'Kopi O'?

Di dialek Hokkien, 'O' berarti kosong atau hitam. Jadi kopi O artinya kopi tanpa susu, hanya kopi dan gula. Kalau pakai susu, namanya kopi susu. Istilah ini bertahan sampai sekarang di kopitiam Malaysia, Singapura, dan Indonesia, termasuk di Tujuh Legenda Kopitiam.

Kopi O adalah istilah dari bahasa Hokkien. Huruf O di sini berasal dari kata kosong, yang artinya tanpa susu. Jadi Kopi O adalah kopi hitam tanpa susu, biasanya tetap memakai gula kecuali kamu minta tanpa gula.

Istilah ini dipakai di hampir semua kopitiam di Asia Tenggara, jadi kalau kamu memesannya di mana saja, artinya sama. Di Tujuh Legenda Kopitiam, Kopi O dijual Rp 14.000 dan jadi pilihan paling murah sekaligus paling murni rasa kopinya. Cocok untuk yang ingin rasa asli tanpa susu.

Kopitiam dari Masa ke Masa

Pertanyaan soal Kopi

Cara Menyeduh Kopi Hainam yang Benar

• Pakai biji kopi sangrai medium-dark (bukan light roast)
• Seduh pekat, lalu saring dengan kain, bukan kertas
• Susu kental manis dituang dulu, baru kopi, biar tercampur rata
• Aduk cepat, sajikan panas. Kopi hainam tidak enak kalau dingin